عمليات البحث

معجون طماطم محلي الصنع

معجون طماطم محلي الصنع



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المعجون طماطم محلي الصنعمن بينالطماطم المعلبةأكثر استعدادًا في المنزل.
على عكس صلصة الطماطم الكلاسيكية ، فإنتركيز الطماطميتميز بنكهة أكثر كثافة وقوام أكثر كثافة.

طعم وملمسمعجون طماطم محلي الصنع، قد تختلف حسب درجة ترطيبمحميات محلية الصنع. لتجنب أي خطر التلوث ومنع ظهورهالتسمم الوشيقيننصحك باتباع جميع الإرشادات الموضحة في الصفحةالتسمم الوشيقي والمعلبات محلية الصنع.

مركزات الطماطم محلية الصنع
1- اغسل جيدا طماطمتقسمها إلى نصفين وتزيل البذور. اغسل مرة أخرى أنا طماطم وجففهم ، ضعيهم في قدر كبير.
2- يغلي أنا طماطم وباستخدام مقشدة قم بإزالتها من القدر.
3- قم بإزالة الماء الزائد وقم بتمرير الطماطم في ماكينة كهربائية خاصة (أو في مطحنة خضروات يدوية)

بمجرد الحصول على الهريس كما هو موضح في النقاط الثلاث أعلاه ، قم بإزالة الماء الزائد عن طريق الترشيح باستخدام قطعة قماش نظيفة أو قطنية كمنخل. لهذا الغرض ، يمكن أن تكون قطعة القماش نوعًا من كيس أو غطاء وسادة. هذا النظام بطيء جدًا لأن الماء سيستغرق وقتًا طويلاً للتصفية من خلال مسام القماش ، ومع ذلك فهي طريقة الفلاحين التقليدية ، وتم اختبارها جيدًا وهي أيضًا فعالة للغاية: ما سيبقى على القماش سيكون أصيلتركيز الطماطم.

من لا يريد الانتظار طويلا بمجرد الحصول عليهصلصة طماطم، هل يستطيعركز الصلصةالتخلص من الماء الزائد عن طريق الطهي الإضافي: اطبخي المهروس لمدة 2 - 3 ساعات على نار خفيفة بدون غطاء.

يمكن أيضًا إجراء هذه العملية بدءًا من الطماطم المفرومة ، ومن الواضح أن تركيز الصلصة عن طريق الغليان ، ويجب وضع المنتج في أواني ساخنة ، ويجب إجراء البسترة اللاحقة بدءًا من الماء الساخن ، في نفس درجة حرارة التركيز.

في التقليد الفلاحي ، فإن مجموعة متنوعة من الطماطم المستخدمة في تحضير المركزات هي سان مارزانو. هذه الطماطم أكثر حمضية وبالتالي فهي أكثر ملاءمة للحفظ.
بشكل عام ، يتراوح الرقم الهيدروجيني للطماطم من 3.9 إلى 4.6. للتحضيرتمرير والتركيز، يُنصح باستخدام الأصناف ذات الأس الهيدروجيني الأكثر حمضية لتقليل أوقات البسترة.
إذا كانت الطماطم المستخدمة ذات أصناف حلوة ، يكفي إضافة ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون لكل لتر منصلصة طماطمأنتجت. معتركيز الطماطممصنوعة من الطماطم الحامضة ، يجب أن تكون أوقات البسترة 35 دقيقة إذا كانتركيز الطماطميتم وضعها في عبوات نصف كيلو.

لبسترةتركيز الطماطم، املأ نصف كيلو برطمانات ، ضعها في قدر كبير جدًا يحتوي على ماء ساخن بنفس درجة حرارة تتركز. على الموقد ، انتظر 35 دقيقة بعد الغليان.

تقل أوقات البسترة إذا كانتركيز الطماطميوضع في مرطبان من 250 - 300 جرام.



فيديو: طول عمرنا بنخزن الطماطم غلط هتخزني اكترمن20كيلو طماطم برة التلاجه من السنه للسنه في اقل من5دقائق (أغسطس 2022).