عمليات البحث

جزر بنفسجي من الحديقة إلى المطبخ

جزر بنفسجي من الحديقة إلى المطبخ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الجزر الأرجواني: الأصول والتاريخ، الفوائد والوصفات ، أين تجدها وكيف نزرعها في الحديقة. جميع المعلومات عن الجزر الأرجواني.

الجزرة ليست بالضرورة برتقالية فقط! من بين الأصناف الأقل شيوعًا نشير إلىالجزر الأرجوانيمع الجلد الأرجواني واللب والجزر الأرجواني الداكن مع اللب الأحمر.

الجزر الأرجواني: التاريخ والأصول

دائمًا ما يذهل تاريخ الجزرة الأرجوانية: اليوم ، الجزرة برتقالية بامتياز ولكن ... كانت ذات يوم أرجوانية وليست شائعة جدًا في حدائق الخضروات. تم استخدام الجزر الأرجواني بشكل أكبر كعلاج طبي وأقل عرضة لاستخدامات culinaari.

تعود أصول نبات Daucus Carota إلى آسيا ، عندما تم استيراده إلى أوروبا ، كان يستخدم بشكل أساسي في تحضير الحقن والكمّادات والبلسم.

في وقت لاحق فقط ، تم اكتشاف أنه يمكن الحصول على جزر بأشكال عديدة وظلال لونية: يُقال إن اللون يتغير وفقًا لنوع التربة ودرجات الحرارة. جاءت طفرة الجزرة في هولندا ، عندما تم اختيار الجزرةمن البرتقالفليس صدفة أن يكون لون هذا البلد برتقالي. سرعان ما أصبح الجزر البرتقالي شائعًا في الطبخ والجزر الأرجوانيتم نسيانها ووضعها جانبًا في كل مكان باستثناء إيطاليا.

يوجد في بلدنا نوع نموذجي:الجزر الأرجوانيPolignano a Mare و Slow Food Presidium و Apulian النموذجية. تحظى بشعبية متساوية الجزر الأرجواني Purple Haze ، والجزر مصفر من الداخل والأرجواني من الخارج والجزر Deep Purple ، مع اللب والجلد بلون أرجواني غامق.

الجزر الأرجواني: الفوائد والخصائص

الالجزر الأرجوانيبالإضافة إلى أنواع أخرى من قشر الخضروات ذات اللب الداكن ، فهي غنية بصبغة طبيعية تشتهر بمفعولها المضاد للأكسدة ، وهي الأنثوسيانين.

بفضل محتوى الأنثوسيانين ، فإن الجزر الأرجواني لديهم خصائص غذائية مثيرة للاهتمام: في أجسامنا ، الأنثوسيانين لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للحساسية ووقائية للأوعية وداعمة في الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء. بالنسبة لهذه الخصائص ، كان في الماضيالجزر الأرجوانيتم استخدامه للأغراض الطبية وليس لأغراض الطهي.

الجزر الأرجواني: أصناف

هناكديب بيربل إنها مجموعة متنوعة جدًا من الجزر. لها جذور أسطوانية مدببة تقريبًا وذات أبعاد ترى قطرها 3 سم وطولها 20-25 سم. الالجزر الأرجوانييظهر اللون الأرجواني الداكن من الخارج بلون أرجواني داكن بينما يتم تقديم اللب بلون أرجواني فاتح. كيف لطهي الجزر الأرجواني؟ من الأفضل استخدام الأرجوان العميقة في المطبخ الخام أو مبشور.

صنف Purple Haze له جذور مدببة ، يبلغ قطرها 2-3 سم ومتوسط ​​طول 18-20 سم. لا يتعلق الأمرالجزر الأرجوانيولكن بلون أرجواني غامق ولب أحمر برتقالي وأصفر.

يتم إنتاج الجزر الأرجواني من Polignano a Mare بشكل أساسي في قرية سان فيتو (باري). تزرع بين نهاية أغسطس وبداية سبتمبر ، بينما يمكن العثور عليها فقط في أكشاك الأسواق المحلية بين ديسمبر ومارس.

الجزر الأرجواني: أين تجدهم

في أكشاك الفاكهة والخضروات في محلات السوبر ماركت الأكثر رواجًا ، وكذلك في الأسواق المحلية أو عن طريق اللجوء إلى صغار المنتجين. ليس من غير المألوف أن ترى المزارع الصغيرة أو المزارعين الذين لديهم تراخيص بيع مباشرة يزرعون أنواعًا مختلفة من الجزر الأرجواني.

الجزر الأرجواني: بذور

من أين أشتري أنابذور الجزر الأرجواني لتنمو في الحديقة؟ يمكنك الاتصال بالاتحاد الزراعي الموثوق به أو تهدف إلى مبيعات الطلبات عبر البريد.

ليس من السهل العثور على البذور في الواقع. من بين مقترحات الشبكة نشير إلى مجموعة من Amazon (يمكنك رؤية التفاصيل على هذه الصفحة: Plant Theatre).

تتضمن مجموعة الزراعة أصنافًا منسية لتنمو في حديقتك ومن بينها أيضًا الجزر الأرجواني. بالتفصيل ، تحتوي مجموعة البذور على:

  • كيس من بذور الجزر الأرجواني
  • كيس من بذور الكوسة الصفراء
  • كيس من بذور الطماطم المخططة
  • كيس من بذور براعم بروكسل الحمراء
  • كيس من بذور السلق المضلعة متعددة الألوان

تبلغ تكلفة العدة 16.99 يورو ولا تشمل فقط بذور الجزر الأرجواني والخضروات الأخرى كما هو مذكور ، بل تشمل أيضًا الخث للبذر (في شكل مضغوط ، ستحتاج إلى ترطيبها) والأواني القابلة للتحلل (الجرار) التي يمكن دفنها في حفرة الخضار حديقة. من الناحية العملية ، بمجرد نموها ، يمكنك زرع نباتات الجزر الأرجواني بالجرار الكامل لأنها قابلة للتحلل البيولوجي ، وسوف تتحلل في التربة لتثريها في غضون بضعة أشهر.

تمثل هذه المجموعة الفرصة المناسبة لإثراء حديقتك بأصناف قديمة ومنسية الآن. إذا اشتريت المجموعة ولم تكن لديك أي فكرة عن كيفية زراعة الخضروات التي ليست شائعة جدًا في الحديقة مثل براعم بروكسل ، فنحن ندعوك لقراءة دليلنا المخصص:تنمو كرنب بروكسل.

إذا كنت لا ترغب في شراء مجموعة للحصول على عدد قليل من بذور الجزر الأرجواني ، في "صفحة أمازون هذه" يوجد كيس من مجموعة الجزر الأرجوانية المتنوعة Forrajera Morada (في الصورة أعلاه) ، وهي قديمة جدًا أيضًا. صنف Forrajera Morada من البحر الأبيض المتوسط ​​، ويمكن زراعته على مدار السنة (في الشتاء سوف يستغرق وقتًا أطول للنمو ولكنه مقاوم للتجمد). يتميز الجزر الأرجواني بكونه حلوًا جدًا ، وأكثر حلاوة من الجزر البرتقالي ، والجزر من صنف Forrajera حلو بشكل خاص.

كيف تزرع الجزر الأرجواني

الذي ينوي زراعةالجزر الأرجوانييجب أن تحترم نفس التقنيات الثقافية المستخدمة في الجزر البرتقالي الكلاسيكي. دعنا فقط نتذكر أن ملفالجزر الأرجواني، مثل الأصناف الأخرى. جميع التعليمات موجودة في مقالنا الإرشاديازرع الجزر.

إذا كنت ترغب في زراعة أصناف غير معروفة و "أصلية" في حديقة المنزل ، فنحن ندعوك لقراءة مقالاتنا المتعمقة المخصصة للخضروات والدرنات الداكنة:

  • طماطم سوداء
  • بطاطا بنفسجية وبطاطا زرقاء

الجزر الأرجواني: وصفات وطريقة طهيها

للحصول على حلاوة خاصة ، يوصى باستخدام الجزر الأرجواني الخام. الجزر الأرجواني له نكهة أكثر اعتدالا من الجزر البرتقالي. يمكن استخدام الجزر البنفسجي في جميع الوصفات ، بدلًا من الجزر البرتقالي ، حتى في صنع حلويات الكميل. يمكن لأولئك الذين يريدون أن يجرؤوا على استخدامها في وصفة كرات لحم الجزر.


فيديو: جرك عراقي مطبخ عسل (قد 2022).